Uji Kesukaan dan Organoleptik Terhadap 5 Kemasan Dan Produk Kepulauan Seribu Secara Deskriptif
Sari
Sudah menjadi budaya/ kebiasaan bagi wisata lokal melakukan aktifitas wisata membeli makanan ringan baik sebagai makanan ringan dan sebagai oleh-oleh. Warga Kepulauan Seribu Jakarta Utara melihat peluang besar dalam bisnis makanan ringan ini mengingat tingkat kunjungan wisatawan ke Kepulauan Seribu yang selalu tinggi terutama di akhir pekan (BAS, 25 Desember 2017). Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan metode survei dan menggunakan uji organoleptik dan uji hedonik. Penelitian dilakukan terhadap 5 produk UKM Warga kepulauan seribu dengan berbahan dasar ikan selar, ikan teri, cumi dan buah sukun. Konsumen tertarik untuk membeli makanan ringan karena penampilan kemasan yang menarik serta merasakan produk makanan ringan yang enak. Wisatawan menyukai makanan ringan dengan kemasan yang manarik. Dari hasil penelitian ini dapat diketahui kemasan produk yang disukai berwarna biru langit. Produk yang disukai dari produk krupuk dan Abon ikan selar adalah aroma dan tekstur. Produk Stik berbahan cumi disukai pada rasa dan tekstur. Produk sambal berbahan teri dan keripik bahan sukun disukai pada tekstur dan warna.
Kata Kunci
Teks Lengkap:
PDFReferensi
Amerine, M.A., R.M. Pangborn, E.B. Rockssler. (1995). Principles of Sensory Evaluation of Food, Academic Press, New York and London.
BAS.( 25, Desember, 2017,). Tercatat 11 Ribu Pelancong Padati Kepulauan Seribu Long Weekend Ini.Tribunnews.com.diakses 5 Maret 2018. http://www.tribunnews.com/metropolitan/2017/12/25/tercatat-11-ribu-pelancong-padati-kepulauan-seribu-long-weekend-ini
Budioro, (2000), Pendidikan Kesehatan dan Perilaku Kesehatan Masyarakat, Bandung: Yrama Karya.
Churchill. Gilbert A, (2005). Dasar- dasar Riset Pemasaran. alih bahasa Andrianti dkk. Jakarta:Erlangga
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. (1998). Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Kertajaya, Hermawan, (2008). New Wave Marketing.The world is still round the market is already flat.Jakarta:PT. Gramedia
Kusmayadi. (2004). Statistika Pariwisata Deskriptif, Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Kotler, P. and Gary Amstrong. (2004). Principles of Marketing. New Jersey: Pearson Educaon, Inc.
Laksmi, Restuning Tri. (2012). Daya Ikat Air, Ph Dan Sifat Organoleptik Chicken Nugget Yang Disubstitusi Dengan Telur Rebus. Indonesian Jurnal Of Food Technology Vol. 1 No.1 Tahun 2012 On Line At :Http://Ejournal-S1.Undip.Ac.Id/Index.Php/Ijft
Ningrum, Lestari. (2017). How The Panelists Votes Chicken Ballotine With Analog Chicken Turkey and Duck. International Journal of Innovative Science and Research Technology. Volume 2, Issue 4, April-2017. ISSN No: - 2165. www.ijisrt.com.
Notoatmodjo, Soekidjo. (2003). Pendidikan Dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta.
Noviadji, Benny Rahmawan. (2014). Desain kemasan Tradisional dalam Konteks Kekinian. Jurnal Fakultas Design. Vol.1 Nomor 01.
Rahayu, W.P. (2001). Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian. Bogor : Bogor.
Sarjono.Haryadi (2011). SPSS vs Lisrel sebuah pengantar aplikasi untuk riset. Jakarta : Salemba Empat.
Sekaran,U. (2006). Research Methods for Business. Edisi 4. Buku 2. Jakarta:Salemba (Imprint:Salemba Empat)
Sugiyono. (2008), Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Suharsimi, Arikunto. (1992). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta: Rineka Cipta
Suradi,Kusmajadi. (2007), Tingkat kesukaan Bakso dari Berbagai Jenis Daging Melalui beberapa Pendekatan Statistik (The Hedonic Scaling of Meatball form Various Kind of Meat on Several Statistic Approached). Jurnal Ilmu ternak. Vol.7. 1, 52-57.Juni 2007.
Susetyarsi, Th.(2012). Kemasan Produk Ditinjau Dari Bahan Kemasan, Bentuk Kemasan Dan Pelabelan Pada Kemasan Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian Pada Produk Minuman Mizone Di Kota Semarang. Jurnal STIE Semarang, Vol 4, No 3, Edisi Oktober 2012 (Issn : 2252-7826)
Tarwendah,Ivana Putri. (2017). Jurnal Review:Studi Komparasi Atribut Sensoris dan Kesadaran Merek Produk Pangan (Comparative Study of Sensory Attributes and Brand Awareness in Food product : A Review. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.5 No. 2:66-73, April 2017.
Triswanto, Sugeng D. (2007). Stop Smoking. Jakarta: Progresif Books.
Wahyuningtyas.(2010). Uji organoleptik Hasil Jadi Kue Menggunakan Bahan Non Instant dan Instant. Binus Business Review Vol.1 No. 1 mei 2010:116-125. P-ISSN:2087-1228, E-ISSN:2476-9053
Wahyuningtyas,Trias Septyoari Putranto dan Raden Nana Kusdiana. (2014).Uji Kesukaan Hasil jadi Kue Brownies Menggunakan Tepung Terigu dan Tepung Gandum Utuh. Binus Business Review Vol.5 No. 1 Mei 2014:57-65. P-ISSN:2087-1228, E-ISSN:2476-9053
Watts et. All. (1989). Basic Sensory Methods for Food Evaluation. Canada : University of Manitob
Yazid, R. K. (2016). Pengaruh Warna Kemasan, Bahan Kemasan, Desain Kemasan Terhadap Perilaku Pembelian Konsumen Mie Instan Indomie Di Surabaya (Doctoral Dissertation, STIE Perbanas Surabaya).
DOI: https://doi.org/10.31294/par.v5i2.3526
